Для производства твердого и мягкого мороженого используют такой аппарат как фризер. Они отличаются разной производительностью и объемом камер для хранения смеси. Существует три группы фризеров – десертные, дозирующие и объемные.

Десертные аппараты приготавливают мороженое в течение 20-40 минут. За 1 цикл получается 600 г. мороженого. Емкость для мягкого мороженного вмещает по 1,5 и 2,5 л.

Дозирующие аппараты выпускаются отдельно для мороженого, коктейлей или же комбинированные. Аппарат с 1 емкостью 9,5 л выдает 120 порций в час.

Для получения жирного мороженого с воздушной консистенцией используются аппараты со встроенными воздушными насосами.

Большие аппараты могут иметь разный объем рабочей емкости (по 1, 2, 4, 6, 8, 12 и 18 л),аппараты для приготовления мягкого мороженого с добавлением ягод, орехов и т.д., имеют емкости 10 и 20 л. Продолжительность цикла от 6-20 минут.

Аппараты оснащенные самодиагностикой производят, как правило, высококачественное мороженое.

Комбинированные аппараты могут смешивать, охлаждать, готовить и пастеризовать любой тестообразный продукт. Имеют рабочие емкости 3-6 и 4-8 л. Рабочий цикл составляет 8-40 минут, выход 10-60 л в час.
Вентилятор в холодильнике часть 1
Вентилятор в холодильнике часть 2
Вентилятор в холодильнике часть 3
Вентилятор в холодильнике часть 4